Yếu tố Bifidus chức năng FOS 95%
Fructo-oligosaccharide (FOS) còn được gọi là Fucto-oligo, nó đi thẳng vào ruột lớn mà không cần được cơ thể con người tiêu hóa và hấp thụ, và trong ruột nó nhanh chóng thúc đẩy sự sinh sản của bididobactirium và các vi khuẩn hữu ích khác, vì vậy nó còn được gọi là 'Bifidus Factor'.
Độ nhớt của FOS thấp hơn một chút so với dung dịch sucrose và hoạt độ nước của nó cao hơn một chút so với sucrose ở cùng nhiệt độ và nồng độ (LƯU Ý: Dưới 25). ℃ , hoạt độ nước của dung dịch bão hòa sucrose là 0.85). Nó ổn định khi nóng trong điều kiện trung tính và dễ phân hủy trong điều kiện nhiệt axit. Nó hơi kém hơn surose về khả năng nhuộm màu, và nó có khả năng hấp thụ độ ẩm mạnh.
Đặc tính vật lý :
Chất xơ hòa tan, khả năng hòa tan tốt
Ổn định nhiệt tốt trong điều kiện trung tính, không có phản ứng Maillard
Hoạt động nước cao, ức chế lão hóa tinh bột, kéo dài thời gian bảo quản
Hương vị ngon, hương vị tinh tế, cải thiện hương vị sản phẩm
Giữ ẩm tốt, tăng độ giòn cho sản phẩm
Ứng dụng:
Fructo oligosaccharide có nhiều đặc tính vật lý và hóa học ưu việt cũng như chức năng sinh lý.Nó được biết đến như một nguồn đường mới lành mạnh của thế kỷ 21 với hiệu quả dinh dưỡng, chăm sóc sức khỏe và chữa bệnh.Sản phẩm có thêm fructooligosaccharides ngày càng phổ biến với người tiêu dùng.Hiện tại, oligofructose đã được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm sữa, sản phẩm sức khỏe, đồ uống chức năng, đồ uống đặc, kẹo, bánh quy, bánh mì, thạch và các ngành công nghiệp thực phẩm khác, công nghiệp thức ăn chăn nuôi, y học, làm đẹp và các ngành công nghiệp khác.Ở Nhật Bản, oligofructose đã được sử dụng làm chất làm đầy, chất ngọt, chất làm tươi và chất làm ướt, đồng thời Pháp cũng đã phê duyệt việc sử dụng oligofructose làm chất phụ gia cho thức ăn cho lợn và thỏ.
