Thực phẩm thay thế đường D-Allulose
1) Đồ uống:
Kết hợp tốt với stevia để giảm 100% đường, ổn định trong đồ uống trong sáu tháng (pH 2.5–6).Lý tưởng cho các loại đồ uống và hỗn hợp bột.
2) Nướng bánh:
Tăng cường vị ngọt, độ ẩm và độ chín vàng, hoàn hảo cho các món nướng và tráng miệng ít đường.Cải thiện thời hạn sử dụng và giảm điểm đóng băng.
3) Kẹo:
Giảm lượng đường 55% và lượng calo 30%, với kết cấu lý tưởng và caramel hóa dưới nhiệt độ cao.
Bột Allulose
Allulose và D-Allulose 98.5%
Giơi thiệu sản phẩm:
Các tên psicose, D-Psicose, Allulose, và D-Allulose được sử dụng thay thế cho nhau để mô tả một loại đường tự nhiên "hiếm".Allulose, một monosaccharide, có mặt với số lượng rất nhỏ trong nhiều loại trái cây và chất ngọt dinh dưỡng, bao gồm sung, nho khô, jackfruit, si-rô cây phong, molasses, và đường nâu.Thương mại, allulose được sản xuất thông qua chuyển hóa enzymatic của carbohydrate trong ngô, đường mía, củ cải hoặc các nguồn khác.Đường thu được có vị ngọt khoảng 70% so với sucrose và giống với sucrose về hương vị, kết cấu và chức năng.
Độ ngọt của nó không thay đổi theo nhiệt độ, và nó có thể thể hiện độ ngọt thuần khiết ở nhiều nhiệt độ khác nhau.
Nó được làm từ fructose làm nguyên liệu thô, được biến đổi và tinh chế bằng epimerase. D-psicose khó tiêu hóa và hấp thụ, hầu như không cung cấp năng lượng cho hoạt động sinh hoạt, do đó, nó là một chất làm ngọt rất hữu ích với lượng calo thấp.
