Tinh thể Allulose hữu cơ
Độ ngọt cao: Độ ngọt của nó bằng 70% độ ngọt của sucrose, cường độ ngọt và đường cong ngọt rất giống với sucrose.
Ít calo: lượng calo là 0,4kcal/g.
Có thể xảy ra phản ứng Maillard, do đó cải thiện hương vị sản phẩm.
Áp suất thẩm thấu cao: Allulose không có lợi cho sự phát triển của vi khuẩn và có thể kéo dài thời hạn sử dụng.
Nó có tác dụng tương tự như sucrose trong việc giảm hoạt động của nước.
Chống ẩm tốt.
Nó có thể làm giảm điểm đóng băng.
AlluloseCó thể cung cấp độ ngọt lý tưởng cho các sản phẩm sữa, đồ uống, bánh nướng, kẹo và các loại thực phẩm khác. Độ ngọt của nó tương tự như sucrose, nhưng lượng calo thấp hơn nhiều so với sucrose. So với D-glucose và D-fructose, allulose cũng có khả năng loại bỏ oxy hoạt tính mạnh hơn.Allulose là một thành phần tự nhiên có trong trái cây và thực phẩm như nho khô, quả sung, quả kiwi và đường nâu.
Allulose là bột màu trắng. Dung dịch nước của nó là chất lỏng trong suốt, không màu, ổn định ở nhiệt độ và áp suất phòng. Vị Allulose mềm mại, tinh tế. Tốc độ kích thích vị giác ban đầu nhanh hơn sucrose một chút, không gây khó chịu trong và sau khi sử dụng. Vị ngọt của nó không thay đổi theo nhiệt độ, và có thể giữ được vị ngọt tinh khiết ở nhiều nhiệt độ khác nhau.
TÁC DỤNG CÓ LỢI CỦAAllulose
Tác dụng lên đường huyết: sau khi dùng allulose không gây biến động đường huyết hay insulin, có tác dụng hạ đường huyết. Thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường tuýp II.
Tác dụng lên chuyển hóa lipid: Allulose không kích thích tiết insulin, mức độ biểu hiện của lipoxygenase tăng lên, đẩy nhanh quá trình phân hủy oxy hóa chất béo và có vai trò trong việc giảm cân.
Nó có chức năng tiềm tàng trong việc điều trị thoái hóa mô thần kinh, xơ vữa động mạch và các bệnh liên quan khác.
So với các loại đường hiếm khác, D-allulose có thể loại bỏ các gốc tự do oxy phản ứng hiệu quả hơn.
Nó có thể ngăn ngừa sâu răng.
