Bột tinh thể fructose không GMO
- Bột fructose là một chất trắng, tinh thể, không có mùi, 120-190% ngọt như sucrose.
- Fructose là hút ẩm - nó dễ dàng hấp thụ độ ẩm từ không khí ở độ ẩm tương đối trên 60 ° C.
- Độ hòa tan trong nước
- Điểm nóng chảy fructose 100 ° C; Điểm nóng chảy tăng theo tốc độ sưởi ấm
- Fructose là một loại đường giảm và nó dễ dàng trải qua phản ứng Maillard Browning với sự hiện diện của các axit amin.
- caramen của fructose bắt đầu ở 110 ° C
Fructose là một monosacarit hexose. Nó là một hợp chất hữu cơ. Công thức hóa học chung của nó là C6H12O6. Khối lượng mol của fructose là 180,16 g/mol. Điểm nóng chảy là 103 ° C. Đó là tinh thể, hòa tan trong nước và nếm ngọt. Fructose nhanh hơn để hấp thụ độ ẩm và chậm hơn để giải phóng nó ra môi trường so với sucrose.fructose là một chất làm ẩm tuyệt vời và giữ độ ẩm trong một thời gian dài ngay cả ở độ ẩm tương đối thấp (RH). Do đó, fructose có thể đóng góp một kết cấu ngon miệng hơn và thời hạn sử dụng dài hơn cho các sản phẩm thực phẩm mà nó được sử dụng.
Đặc điểm kỹ thuật fructose |
|||
| Mặt hàng | Tiêu chuẩn | ||
| Vẻ bề ngoài | Tinh thể trắng, chảy tự do, không có vấn đề nước ngoài | ||
| Xét nghiệm fructose, % | 98 | ||
| Mất khi sấy khô, % | 0,5 tối đa | ||
| Xoay quang cụ thể | -91,0 ° -93,5 ° | ||
| Dư lượng khi đánh lửa, % | Tối đa 0,05 | ||
| Dextrose % | 0,5 tối đa | ||
| Hydroxymethyfurfural,% | 0.1 tối đa | ||
| Clorua,% | 0.018 tối đa | ||
| Sunfat,% | 0,025 tối đa | ||
| Màu sắc của giải pháp | Vượt qua bài kiểm tra | ||
| Độ axit, ML | 0,50 (0,02N NaOH) tối đa | ||
| Asen, ppm | Tối đa 1.0 | ||
| Kim loại nặng, ppm | 5 tối đa | ||
| Canxi & Magiê, | 0,005 tối đa | ||
| Chì mg/kg | 0.1 tối đa | ||
| Tổng số lượng tấm, CFU/g | Tối đa 100 | ||
| Khuôn & microzyme, CFU/G | 10 Max | ||
| Nhóm Coliform, MPN/100g | 30 Max | ||
| Salmonella | Vắng mặt | ||
| E. coli | Vắng mặt | ||
| Vi khuẩn hiếu khí | Tối đa 10^3 | ||
Sử dụng là gì?
Fructose tinh thể tinh khiết đã được sử dụng như một chất làm ngọt dinh dưỡng trong thực phẩm và đồ uống.
Ngoài ra, nó có thể được sử dụng như một chất làm ẩm trong mỹ phẩm.
Đồ ăn
Từ thông tin của FDA, fructose tinh thể được sử dụng làm chất tăng cường hương vị, chất tạo hương vị hoặc hỗ trợ công thức, hỗ trợ công thức, dinh dưỡngchất làm ngọt, hỗ trợ chế biến, dung môi hoặc xe, chất ổn định hoặc chất làm đặc và chất kết cấu trong thực phẩm.
Bánh
Fructose tinh thể có khả năng hút ẩm tốt và có thể được sử dụng trong việc chế biến các loại thực phẩm cần được giữ ẩm, chẳng hạn như bánh mìvà bánh.Crystalline fructose giữ nước trong các sản phẩm bánh và do đó kéo dài thời hạn sử dụng.Trong tiệm bánh, nó cũng có thể thay thế một phần sucrose để tăng tốc các phản ứng Maillard là phản ứng hóa học giữa aminoaxit và giảm đường.Fructose tinh thể tạo ra một màu nâu hấp dẫn và mùi thơm sau khi nướng.
Đồ uống
Crystalline fructose là một thay thế đường cho bàn vì nó cải thiện và/hoặc duy trì hương vị và có chỉ số đường huyết thấp trong đồ uống.Các ứng dụng như trong đồ uống hỗn hợp khô, nước vitamin được tăng cường hoặc có hương vị, đồ uống có ga, đồ uống thể thao và năng lượngvân vân.
Mắc bệnh tiểu đường
Đồ ănFructose tinh thể phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường vì đáp ứng đường huyết thấp.
Người khác
Do độ ngọt, tăng cường hương vị và đặc tính giữ nước, fructose tinh thể có thể thay thế sorbitol và glycerol trongThực phẩm, và nó có thể cải thiện hương vị.Fructose tinh thể cũng có thể được sử dụng trong các thanh ngũ cốc, thực phẩm đông lạnh, các sản phẩm có hàm lượng calo thấp, sữa sô cô la, sữa chua, kem và kembánh kẹo.
Mỹ phẩm
Theo cơ sở dữ liệu của Ủy ban Châu Âu về thông tin về các chất và thành phần mỹ phẩm, nó hoạt động như một tác nhân làm hàiTrong các sản phẩm chăm sóc mỹ phẩm và cá nhân.
