Xu hướng người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe đang thúc đẩy sự phát triển của các chất tạo ngọt chức năng, và quá trình chế biến sâu dextrin kháng tiêu hóa đang trở thành một xu hướng mới nổi bật trong ngành.
Với sự gia tăng nhanh chóng nhận thức về sức khỏe của người tiêu dùng toàn cầu, "giảm lượng đường" đã chuyển từ một xu hướng thành một định hướng rõ ràng cho ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống. Trong bối cảnh đó, chất tạo ngọt từ chất xơ chức năng, điển hình là dextrin kháng tiêu hóa, đang trở thành động lực mới cho sự tăng trưởng thị trường nhờ những đặc tính sức khỏe độc đáo của chúng.
Dextrin kháng tiêu hóa là một loại chất xơ hòa tan trong nước được sản xuất từ tinh bột thông qua quy trình chế biến tiên tiến. Ưu điểm cốt lõi của nó nằm ở hai đặc tính "tốt cho sức khỏe" và "thực tiễn": một mặt, nó có chỉ số đường huyết và calo cực thấp, đáp ứng hiệu quả nhu cầu của những người kiểm soát lượng đường trong máu và giảm cân; mặt khác, nó có độ hòa tan tốt, ổn định và vị dịu nhẹ, có thể thay thế một số loại đường và được sử dụng rộng rãi trong đồ uống, sản phẩm từ sữa, làm bánh, thực phẩm chức năng và các lĩnh vực khác mà không làm thay đổi đáng kể kết cấu và hương vị ban đầu của sản phẩm.
Thị trường hiện tại được thúc đẩy bởi ba yếu tố chính: Thứ nhất, các chính sách quản lý đã định hướng thị trường, với việc áp dụng "thuế đường" ở nhiều quốc gia buộc các công ty phải đẩy nhanh quá trình chuyển đổi công thức; thứ hai, sự quan tâm của người tiêu dùng đến "nhãn mác sạch" và "sức khỏe đường ruột" đã tăng lên mức chưa từng có, và dextrin kháng tiêu hóa, với vai trò là prebiotic tự nhiên, đáp ứng chính xác nhu cầu này; và cuối cùng, những tiến bộ công nghệ ở khâu sản xuất ban đầu đã giúp cho việc sản xuất quy mô lớn và kiểm soát chi phí trở nên khả thi, nâng cao tính khả thi về kinh tế của sản phẩm cuối cùng.
Các chuyên gia trong ngành chỉ ra rằng, cạnh tranh trong tương lai trên thị trường dextrin kháng tiêu hóa sẽ không chỉ giới hạn ở năng lực sản xuất và giá cả, mà còn tập trung vào độ tinh khiết của sản phẩm, các chức năng tùy chỉnh (như tác dụng tiền sinh học cụ thể) và các giải pháp ứng dụng toàn diện. Các nhà sản xuất thương hiệu hạ nguồn cũng đang tích cực tìm kiếm sự hợp tác sâu rộng với các nhà cung cấp nguyên liệu chất lượng cao để cùng phát triển các thực phẩm chức năng thế hệ mới.
Dự kiến trong 5 năm tới, với sự nâng cao nhận thức của người tiêu dùng và những đột phá liên tục trong công nghệ ứng dụng, chất tạo ngọt chức năng, điển hình là dextrin kháng tiêu hóa, sẽ tiếp tục duy trì tốc độ tăng trưởng nhanh chóng, cung cấp nguồn nguyên liệu quan trọng cho quá trình chuyển đổi lành mạnh của ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu.
