Bột polydextrose không đường 0.3 giảm lượng đường
Bột Polydextrose không đường là chất làm ngọt không ngọt, có thể thay thế đường, và 0.3 giảm lượng đường Polydextrose có vị trung tính và có thể được sử dụng làm chất làm đầy ít calo trong nhiều loại thực phẩm, như đồ nướng, đồ ngọt, sản phẩm sữa và đồ uống chức năng.
Do đặc tính nhiệt độ thấp, độ ổn định và khả năng chịu đựng cao, nó có thể được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm năng lượng thấp, thực phẩm giàu chất xơ và các thực phẩm chức năng khác.
Polydestrose là một polyme glucose phân nhánh cao, liên kết ngẫu nhiên với độ phân tử trung bình 12, dao động từ 2 đến 120.Phân tử chứa tất cả các kết hợp có thể của liên kết glycosidic 1→2, 1→3, 1→4, và 1→6, mặc dù 1→6 (cả α và β) chiếm ưu thế.Do cấu trúc phức tạp của nó, PDX không bị thủy phân bởi enzyme tiêu hóa của động vật có vú trong ruột non, nó đi qua nguyên vẹn vào đại tràng, nơi nó được lên men dần dần và một phần bởi hệ vi sinh vật nội sinh, còn phần còn lại, khoảng 60%, được bài tiết ra ngoài.Polydextrose không đường đang giảm lượng đường ≤0.3% polydextrose.
