Dextrin có độ hòa tan cao và bền
Hàm lượng chất xơ rất cao: trên 90%
Hoạt động nước thấp: dễ bảo quản, kéo dài thời gian sử dụng
Độ hút ẩm thấp: không bị đóng bánh, dễ bảo quản
Độ nhớt thấp: 15cps (30℃, dung dịch 30%)
Thấp năng lượng: 1Kcal/g
Độ ngọt thấp: sucrose 10%
Hiệu ứng nhúng tốt: cải thiện hương vị và che giấu mùi hôi
Độ hòa tan cao trong nước: Độ hòa tan 99%.
Starch ngô/tapioca không biến đổi gen, trong điều kiện axit và phân hủy nhiệt có thể thu được glucan hòa tan có trọng lượng phân tử thấp.Bột màu trắng hoặc vàng nhạt.Có thể hòa tan trong nước.Nó có thể hạ đường huyết và điều chỉnh lipid máu, góp phần vào sức khỏe đường ruột và kiểm soát cân nặng.
Dextrin chống chịu cho ngô hữu cơ là một loại sợi ăn uống hòa tan không thể bị phân hủy bởi enzyme tiêu hóa của con người.Nó được sử dụng trong nhiều thực phẩm chức năng sức khỏe vì có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu sau bữa ăn, cải thiện lipid trung tính trong máu, cải thiện môi trường đường ruột và kích thích nhu động ruột.
Đặc tính vật lý hóa học
1.Độ ngọt thấp, chỉ 10% độ ngọt đường
2.Thấp calo, khoảng 1.9 Kcal/gram
3.Chịu được axit, chịu nhiệt và chịu lạnh
4.Độ nhớt thấp và hoạt động nước thấp
5.Không hạn chế sử dụng, thêm vừa đủ theo sản xuất
CHỨC NĂNG
1.Nó có thể phát triển hệ thực vật có lợi và có tác dụng điều chỉnh hai chiều.
2.Ngăn chặn sự tăng đường huyết sau bữa ăn và duy trì mức đường huyết
3.Cải thiện chuyển hóa lipid
4.Nó có thể thúc đẩy sự hấp thụ khoáng chất
5.Tăng tần suất đại tiện và cải thiện chứng táo bón
ỨNG DỤNG
1.Nó có đặc tính của vị ngọt thấp (40% đường sucrose), vị mềm, chịu nhiệt và axit, nên có thể sử dụng trong bánh kẹo và sữa.
2.Với độ bền và tính trong suốt tốt, nó có nhiều lợi thế so với sucrose trong tái tinh thể, hương vị và chi phí.
3.Với đặc tính chống kết tinh, chống oxy hóa và điểm đóng băng thấp, nó có thể cải thiện hương vị và chất lượng của đồ uống và sữa.
4. Giữ độ ẩm tốt và ngăn ngừa lão hóa tinh bột, nó có thể tăng thời hạn sử dụng của bánh ngọt, bánh mì và thực phẩm nướng.
5.Nó có thể được sử dụng rộng rãi trong đồ ngọt với đặc tính giá trị DE thấp và khả năng chịu nhiệt.
6.Xi-rô Maltose cao với quá trình khử oxy hoạt động, dễ dàng phân hủy thành các chất màu khi đun nóng trong điều kiện trung tính hoặc kiềm.Nó có thể phản ứng với protein để tạo ra caramel nâu vàng, các hợp chất nitơ có mùi thơm đặc biệt.Nó tốt cho việc sản xuất thực phẩm qua quá trình torrefying vì dễ dàng lên men.
7.Nó cũng có thể được sử dụng rộng rãi trong gelatin sen, bánh trung thu, rau củ đã khử nước, giăm bông và đồ ăn nhanh.
8. Khả năng giữ ẩm thấp giúp thuận tiện cho việc vận chuyển và bảo quản với chi phí thấp.
