Bột Isomalt không đường
- Có nguồn gốc từ đường mía
- Với chứng nhận Non-GMO, Halal, Kosher
- Chất thay thế đường
- Thân thiện với răng
- Quản lý cân nặng - Hỗ trợ chế độ ăn ít đường huyết
Isomalt là một hỗn hợp đều mol của hai disaccharide diastereomeric, mỗi loại bao gồm hai loại đường: glucose và mannitol (α-D-glucopyranosido-1,6-mannitol) và cả glucose và sorbitol (α-D-glucopyranosido-1,6-sorbitol). Thủy phân hoàn toàn isomalt tạo ra glucose (50%), sorbitol (25%) và mannitol (25%). Nó là một chất kết tinh, màu trắng, không mùi, chứa khoảng 5% nước kết tinh. Isomalt có tác dụng làm mát tối thiểu (nhiệt dương của dung dịch), thấp hơn nhiều loại rượu đường khác, đặc biệt là xylitol và erythritol.
Isomalt được sản xuất theo quy trình hai giai đoạn, trong đó sucrose đầu tiên được chuyển hóa thành isomaltulose, một disaccharide khử (6-O- α-D-glucopyranosido-D-fructose). Isomaltulose sau đó được hydro hóa, sử dụng chất xúc tác niken Raney. Sản phẩm cuối cùng - isomalt - là một thành phần đều của 6-O-α-D-glucopyranosido-D-sorbitol (1,6-GPS) và 1-O-α-D-glucopyranosido-D-mannitol-dihydrate (1,1-GPM-dihydrate).
Tính chất vật lý Isomalt:
Chức năng Isomalt:
