Không biến đổi gen Không chứa gluten FOS Fructooligosaccharide
- FOS là chất xơ hòa tan, có độ hòa tan tốt
- FOS có độ bền nhiệt tốt ở điều kiện trung tính, không có phản ứng độc hại
- FOS có hoạt độ nước cao, ức chế quá trình lão hóa tinh bột, kéo dài thời gian bảo quản.
- FOS có hương vị tinh tế, cải thiện hương vị sản phẩm
- FOS có khả năng giữ ẩm tốt, tăng độ giòn cho sản phẩm
Fructooligosaccharides (FOS) là oligosaccharides tự nhiên có trong thực vật như hành tây, rau diếp xoăn, tỏi, măng tây, chuối và atisô, cùng nhiều loại khác. Chúng bao gồm các chuỗi tuyến tính các đơn vị fructose được liên kết bằng liên kết beta (2-1), với số lượng đơn vị fructose dao động từ 2 đến 60, thường kết thúc bằng một đơn vị glucose.
FOS trong chế độ ăn không bị phân hủy bởi glycosidase ở ruột non, cho phép chúng đến manh tràng mà không bị thay đổi về mặt cấu trúc. Tại đây, chúng được chuyển hóa bởi hệ vi sinh đường ruột, tạo ra axit cacboxylic chuỗi ngắn, L-lactat, carbon dioxide, hydro và các chất chuyển hóa khác.
FOS có một số đặc tính thú vị: độ ngọt thấp, không chứa calo, không gây sâu răng và được phân loại là chất xơ hòa tan. Ngoài ra, FOS còn mang lại những lợi ích sinh lý đáng kể, bao gồm khả năng gây ung thư thấp, tác dụng prebiotic, cải thiện khả năng hấp thụ khoáng chất và giảm nồng độ cholesterol, triacylglycerol và phospholipid trong huyết thanh.
Do tác dụng prebiotic của chúng, FO ngày càng được đưa vào các sản phẩm thực phẩm và công thức trẻ sơ sinh, vì chúng kích thích sự phát triển của hệ vi sinh đường ruột có lợi. Tiêu thụ FOS làm tăng số lượng lớn và tần suất chuyển động ruột. Một liều hàng ngày 4-15 gram có hiệu quả để giảm táo bón ở những người khỏe mạnh, một vấn đề phổ biến trong xã hội hiện đại, cũng như ở trẻ sơ sinh trong những tháng đầu đời.
