Chất lỏng Polydextrose

Mô tả Sản phẩm

1.Đặc tính vật lý hóa học

• Thành phần: Một polyme của glucose (C₆H₁₀O₅)ₙ, chủ yếu được liên kết bằng liên kết glycosidic 1,6, với một lượng nhỏ sorbitol hoặc axit citric.

• Hình thức: Tinh chế thành chất lỏng trong suốt, nhớt (có thể xuất hiện màu nâu nhạt trước khi trung hòa), không mùi với vị trung tính.

• Độ hòa tan:

• Hoàn toàn hòa tan trong nước (dung dịch lên tới 80% w/w ở 20°C), lý tưởng cho các công thức có nồng độ cao.

• Rất ít hòa tan trong ethanol và một phần hòa tan trong glycerin/propylene glycol.

• Ổn định nhiệt: Chống phân hủy dưới nhiệt độ cao (thích hợp cho nướng, tiệt trùng).

• Độ nhớt: ~35×10³ Pa·s cho dung dịch nước 50%, đảm bảo sự hòa nhập trơn tru vào xi-rô và lớp phủ.

2.Ưu điểm chức năng

• Cải tiến chất xơ thực phẩm:

• Cung cấp chất xơ hòa tan trong nước (4 kcal/g), tăng cường hoạt động của ruột và giảm hấp thụ cholesterol.

• Hoạt động như một prebiotic để kích thích sự phát triển của hệ vi khuẩn đường ruột có lợi.

• Giảm lượng đường:

• Độ ngọt thấp (10% sucrose) và chỉ số glycemic, tuân thủ tiêu chuẩn sản phẩm không đường/dành cho người tiểu đường.

• Giữ ẩm cho đồ nướng, kéo dài thời gian sử dụng mà không cần kết tinh đường.

• Tính linh hoạt:

• Tương thích với hệ thống có tính axit (pH 2.5–7.0), ổn định trong đồ uống như đồ uống có ga và nước trái cây.

• Giảm điểm đóng băng trong đồ ngọt đông lạnh (ví dụ: kem) để có kết cấu mịn hơn.

3.Chứng nhận & Tuân thủ

• Cấp độ FCC: Đạt tiêu chuẩn Codex về hóa chất thực phẩm cho an toàn thực phẩm toàn cầu.

• Nhãn sạch: Không biến đổi gen, không chứa gluten, và phù hợp cho các công thức thuần chay/ăn chay.

Kịch bản ứng dụng

• Đồ uống: Tăng cường hàm lượng chất xơ trong đồ uống chức năng mà không làm thay đổi độ trong hoặc hương vị.

• Đồ ngọt: Thay thế đường trong kẹo dẻo và viên nhai.

• Sữa: Cải thiện kết cấu trong sữa chua ít béo và sữa bột.

Hãy cho tôi biết nếu cần thêm dữ liệu về quy định hoặc công thức cụ thể!