Chất xơ ngô hòa tan và Allulose nhãn sạch cho kẹo dẻo
Sợi ngô hòa tan
- Chúng tôi có dây chuyền sản xuất đầu tiên củadextrin khángở Trung Quốc.
- Chúng tôi nắm giữ năng lực sản xuất và khối lượng xuất khẩu dextrin kháng lớn nhất tại Trung Quốc.
- Chất xơlên đến 90%
- Độ hòa tan tốt
- GI thấp, Độ ngọt thấp
Allulose
- Duy trì mức đường huyết khỏe mạnh
- Giảm cân
- Ngăn ngừa tăng cân
- Giảm thiểu stress oxy hóa và viêm nhiễm
- Giảm mỡ trong gan
Chất xơ ngô hòa tan & Allulose – Đội hình trong mơ “Nhãn sạch” cho kẹo dẻo hiện đại
Chất xơ ngô hòa tan (SCF)
Công dụng: Một loại chất xơ không nhớt, hòa tan 90% được làm từ tinh bột ngô thủy phân bằng enzym.
Tại sao các nhà sản xuất kẹo dẻo lại thích nó
– Tạo khối và dễ nhai mà không cần thêm đường hoặc calo.
– Khóa ẩm → kết cấu mềm mại, đàn hồi, không bị đổ mồ hôi hoặc cứng lại trong thời hạn sử dụng.
– Chịu được nhiệt độ nấu 105 °C nên không bị phân hủy trong ấm đun nước.
– Thông tin về chất xơ: 2–3 g trên mỗi khẩu phần 20 g dễ dàng đạt được mà không có “cảnh báo nhuận tràng”.
Mức sử dụng: 15–25% tổng công thức; chỉ cần trộn khô với pectin/gelatin trước khi đun sôi.
2. Allulose
Công dụng: Một loại monosaccharide “hiếm” có vị như sucrose nhưng chỉ cung cấp 0,4 kcal g⁻¹ và không có chỉ số đường huyết.
Tại sao các nhà sản xuất kẹo dẻo lại thích nó
– Độ ngọt của sucrose 70%; không có tác dụng làm mát hoặc mùi lạ.
– Giảm Aw, mang lại độ ổn định vi khuẩn tương tự như sucrose nhưng ít hơn 90% calo.
– Duy trì trạng thái vô định hình → không có hiện tượng kết tinh lại, ngay cả trong các thử nghiệm thời hạn sử dụng 18 tháng.
– Cho phép ghi nhãn “Ít đường”, “Không thêm đường” hoặc “Thân thiện với chế độ ăn Keto”.
Tỷ lệ sử dụng: 12–18% (iso-sweet đến 30% sucrose); thêm vào như siro brix 70 ngay sau khi nấu.
3. Sự kết hợp của hai thành phần
SCF cung cấp độ đặc và chất xơ; Allulose tạo vị ngọt và độ bền. Kết hợp với nhau, bạn có thể loại bỏ 80–100% lượng đường mà vẫn tạo ra viên kẹo dẻo trong suốt như ngọc, giòn tan và tan nhanh trên lưỡi.
