Isomaltooligosaccharide (Isomaltooligosaccharide)
1. Điều chỉnh hệ thực vật đường ruột, giảm lượng Clostridium perfringens
2. Thư giãn đường ruột
3. Răng khỏe mạnh
4. Thấp calo
5. Thúc đẩy hấp thụ khoáng chất
6. Giúp cải thiện khả năng miễn dịch
Mô tả Sản phẩm
1. Điểm nóng chảy là 122~123℃, thấp hơn nhiều so với sucrose(182).℃).
2. Độ phân hủy là 52% của glucose.
3. Độ ngọt là 42% sucrose, hương vị ngọt ngào của nó tương tự như sucrose.
4.Isomaltulose không có tính ẩm, không hút ẩm.
5. Ở nhiệt độ phòng, khả năng hòa tan của isomaltulose chỉ bằng một nửa so với sucrose.Khi nhiệt độ tăng lên, độ hòa tan của nó sẽ tăng mạnh mẽ, và nó có thể đạt tới 85% sucrose ở 80°C.℃
6. Mật độ và độ nhớt của isomaltulose, ở cùng nồng độ, mật độ của isomaltulose cao hơn một chút so với sucrose, và độ nhớt gần với sucrose.
7.Isomaltulose có khả năng chống chịu hydrolysis axit mạnh và giúp duy trì áp suất thẩm thấu bằng nhau.
8. Độ ổn định nhiệt của isomaltulose hơi kém so với sucrose.Trong quá trình đun sôi đường, bắt đầu có hiện tượng nâu nhẹ ở nhiệt độ 120.℃; Browning, phân hủy và polymer hóa đã xảy ra ở nhiệt độ 140℃; Trên 160℃, những phản ứng này được tăng cường đáng kể.
9.Khả năng tô màu.Isomaltulose dễ nhuộm màu hơn một chút so với sucrose khi đun nóng ở nhiệt độ cao trong thời gian dài.Isomaltulose không dễ bị nhuộm màu ở pH 3-4.
10. Quá trình lên men khó khăn, không được lên men bởi hầu hết các vi khuẩn và men.
11. Che mùi, cân bằng hương vị và thơm ngon.
